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全国百家媒体走进茅台,与李保芳谈了这些话题

编辑:李勋 沈仕卫来源:贵州日报当代融媒体发布时间:2019年10月26日

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  10月25日,由贵州省工业和信息化厅组织的2019全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动首站走进茅台集团。

  

  在参观采访结束之后,茅台集团举行高规格的媒体见面会,茅台集团党委书记、董事长李保芳,茅台集团党委副书记、总经理李静仁,茅台集团党委副书记王焱等茅台高管与人民日报、新华社中央电视台等中央、省内外和行业的100余家媒体代表围坐一堂,进行了一场开诚布公的交流。

  对于‘世界酱香型白酒产业基地核心区’概念的提出,茅台如何看?

  “千亿之后,茅台的方向是什么?新的增长极在哪里?”

  “在‘学问茅台’建设方面有哪些具体举措?”

  ……

  座谈会上媒体代表聚焦世界酱香型白酒产业基地核心区和茅台发展的若干重大问题,提问热烈而有序。而茅台高管则以开放心态直面热点问题,坦诚回应社会关切,赢得了掌声连连,让大家看到了一个更加开放而自信的茅台。

  

  如何打造“核心区”:茅台提出5点建议

  “‘世界酱香型白酒产业基地核心区’的概念,对贵州来讲是第一次提出,它的外延和内涵怎么来界定,还需要大家政府、白酒行业和企业认真去考虑。”座谈会伊始,李保芳就结合活动的主题,开门见山地谈了自己的理解。

  对于此次活动提出的“核心区”概念,李保芳认为是客观存在的,茅台也赞同这种提法。“赤水河流域的酱香白酒,已经形成了相当的规模,并且还会继续扩大,而且贵州大的酱酒企业,都在距离茅台50公里到100公里的范围。

  我大概算了一下,这个区域已经具备超过20万吨的酱香酒的生产能力两年之后将会超过30万吨。”在李保芳看来,一个产业在区域内形成了聚集效应,成为支柱产业,并且在中国占有重要的地位,那么就应该去研究产区的带动性,关注它如何健康、持续、有序发展。因此,他希翼媒体在宣传报道时,既要宣传龙头企业,比如茅台,更要突出产业化发展和核心产区的概念。

  如何把赤水河流域打造成为世界酱香型白酒产业基地核心区,将其打造成为贵州白酒的标志性品牌?李保芳在会上提出了几点建议:

  首先,不能偷工减料。在茅台酒的生产里面,用的高粱是不是当地的,都是严格要求的,任何外地高粱都不能生产茅台酒。李保芳以茅台酒的生产为例,告诫贵州酒企要想酿出好的酱香白酒,一定要用真正的当地红高粱,并且坚守传统工艺,坚持规范操作,“只有这样才能做出好的酱酒,才能成为代表贵州的标志性品牌。在这方面,来不得半点的虚伪。”

  其次,要打好生态牌。良好的生态,对白酒产业尤为重要,酒企必须重视环保问题,要综合施策、综合规划。

  第三,要抱团发展。中国的白酒产业,大中小企业并存,在这种情况下,贵州白酒要抱团,大的帮小的,好的帮差的,实现共同发展。

  第四,政府要加强引导和协调。“茅台只能做好自己份内的事,更多还得靠政府引导、协调。比方说生态立法,对赤水河流域实施最严厉的保护,以及建立匹配酱香酒产能规模的原料集群等。”

  第五,发展规模要适度。“因为当地的环境承载能力不是一个无限的空间,所以现在提出的核心区的发展规模上面,还需要大家理性的去认识。”

  在李保芳看来,酱酒的核心产区也好,生产区域也罢,地域特征非常明显,不可以复制,离开了赤水河,就酿造不出正宗的酱香酒。

  “千亿”之后怎么走:健康、稳定、可持续

  市值过10000亿元、股价超1000元、收入上1000亿元,这是茅台年初提出的三个“小目标”。如今行程过半,三个“小目标”,前面两个已经实现,“千亿”茅台也近在咫尺。

  千亿的实现对于茅台意味着什么,“千亿之后,茅台的方向是什么?新的增长极在哪里?随着“千亿”茅台的走进,这些问题也成为座谈会上大家关注的焦点。

  对茅台而言,这意味着大家登上了个新的台阶。”李保芳在回答记者提问时说,中国的白酒企业目前还没有一销售收入达到1000亿,所以不管是谁,中国的白酒产业有企业能实现1000亿,对整个白酒产业来说都是一个标志性的事件。

  李保芳在会上还提到了茅台和五粮液的“千亿之约”——今年年初,李保芳率队到五粮液,和五粮液董事长李曙光约定携手在2019年共同破千亿、共创中国白酒新时代。

  到元旦的时候,如果五粮液真的实现1000亿,茅台一定率先给他们发个祝贺信。”李保芳说,如果茅台和五粮液都能实现1000亿,那就说明中国白酒行业最近几年的发展是健康有序的不仅是行业和企业努力的结果,更得益于国家的政策和宏观环境的拉动,带来了企业的飞速发展,所以茅台也在受益。

  最近,茅台三季度报公布以后,有观点认为,茅台增速放缓了,“千亿”目标有点悬。对此,李保芳作出肯定回答:茅台增速并不慢,千亿茅台一点都不悬,一定实现。

  我认为第一到第三季度茅台的整个数据和报表是正常的,健康有序发展的,实现了大家的预期。一个企业每个季度都保持20%以上的增长,这是一件容易的事。

  在回答“千亿”以后怎么走这个问题时,李保芳用“健康、稳定、可持续”作答。他表示,茅台在发展战略问题上,不会过多的考虑其他的航道,还是会突出茅台的主业,立足于在这个领域做得更好。“做自己最擅长的东西,一定能做得很好。

  “总的来讲,年即使实现1000亿,茅台也不会按部就班的干,大家还是要加快发展茅台,但是加快发展不等于盲目发展,大家会避免出现大的风险和决策失误会认真地、理性去考虑这些问题。

  “学问茅台”怎么做:一步一个脚印,踏踏实实走下去

  不久前,经过十几个月的酝酿与修改,茅台正式推出《“学问茅台”建设引导意见》和《“学问茅台”建设实施方案》。这两个文件的出台,标志着“学问茅台”战略的全面启动,在业界引起巨大反响。

  有业内人士认为,跨过万亿市值,茅台有了更加宽广的发展视野和市场布局。而从“茅台学问”到“学问茅台”,正体现了白酒正从“高速发展”向“高质量发展”转型。

  不同于市值、股票、销售收入等可以量化的指标,更加偏向于内在修行的“学问茅台”,要怎么做才能茅台的软实力提升到一个新高度?对此,李保芳表示,“学问茅台”不是一个时髦的名称,有很多实质性内涵,需要一步一个脚印地把它做好。

  他说,目前“学问茅台”建设还在探索过程中,在明年年度工作会上,会把“学问茅台”建设的两个重大问题说清楚:一是“学问茅台”究竟是什么,二是要确定“学问茅台”的阶段性目标和切入点。

  李保芳曾在不同场合多次表达,在相当长的时间内,“学问茅台”的建设,都将是一个开放的命题,不会一蹴而就。今年以来,也有很多的人参与到“学问茅台”建设中来,为茅台出主意、提建议。

  有学者提出‘学问茅台’应包含企业学问、学问工程、学问公益三个方面,我非常赞同。”李保芳说,茅台走到今天,“学问茅台”已经到了不得不提的阶段,从小作坊到今天的大企业,茅台要做的已经不仅仅是卖酒的事,更多要从学问方面去考虑可持续发展。

  他表示,下一步,“学问茅台”建设还要进一步探索,要更广泛征求专家、学者、有识之士的意见和建议,踏踏实实走下去。

  谈茅台酒市场供给:供不应求会是常态

  “茅台酒产能是不是能满足市场的需要?答案是不能,没办法满足。”在谈到茅台酒市场供给时,李保芳直言不讳地回答记者提问。

  “生态环境的承载力不允许茅台无限地扩张。根据茅台的大气环境,赤水河的水质、流量和厂区现在的面积,核心区就是现在大家看到的15平方公里,原则上不会超过这个范围。所以茅台现在产能扩展到5.6万吨,是经过了科学论证,多种因素综合评分之后,得出的结论。

  李保芳说,茅台酒基酒将在2025年实现满负荷的生产产能全释放,茅台酒基酒达到56000吨,其中能达到茅台酒的基酒理化指标,能够投放市场的大概有45000吨。

  45000吨是什么概念?就是9000万瓶酒。我多次讲过这个观点:中国现在是14亿人口,明年基本实现小康,能喝得起茅台酒的人会越发增多。我就在想,9000万瓶和14亿的关系。实际上中国人就大年三十一顿饭,就那么一瓶酒摆在那儿,要喝不是一夜之间就喝完了吗?

  “茅台酒的产能是一个不变的数,而消费却以几何级数地在增长,所以市场供不应求的这个问题,日后会是一个常态。”李保芳认为,既然供不应求形成常态化,茅台要做好两件事:一是做好品质,坚守工艺,坚守品质,确保茅台酒的质量不变味;二是做好服务,今后的服务随着物流的畅通会越来越好。

  同时,李保芳也表示,未来会尽量在现有基础上,把酱香系列酒的规模再扩大一些,让更多的人都能喝上更好的酱香酒。“但是酱香系列酒的产能也不是可以无限制地扩大的。”

  茅台既要做好让大家喜欢的事,更要不忘初心,坚守质量,坚守工艺,做好自己这瓶酒。”李保芳说,茅台现在是一个百年老店,大家希翼把他做成中国的一个千年老店,让人们世世代代都能喝到好的茅台酒。

  谈食品安全:“舌尖上的安全是最大的事情

  在谈到食品安全时,李保芳一再强调,“舌尖上的安全,这是最大的事情。

  他说,酒虽然不是大家生活的必需品,不像大米、面粉、白菜那么天天吃,但食品的安全不能出事儿茅台对食品安全的监管,对制度的建立和实行,都是非常严格的。做企业就是做良心,连食品安全都不保,那企业还怎么做?所以茅台在这个问题上一定会承担起社会责任,不会唯利是图。

  茅台在生产的过程中对食品安全指标的监控,是非常严格的,不管任何环节出了问题,都不会让不合格的基酒进入库房;基酒入库贮存到勾兑包装出厂,不合格产品大家是不会让它走向社会的,茅台投放市场的产品是没有瑕疵的,百分百合格。大家每一个季度还会对食品安全进行评估、监测,除了第三方检测,还有国家检测。所以请大家放心。

  李保芳说,从制度建设上讲,茅台实行的是最严格食品安全的制度,全生产全过程、全链条体系,现在是完整的。从机制上讲,大家全生产过程、全产业链的监管,从土地上种植有机高粱就开始了,到最后把茅台酒糟做成有机肥投入有机高粱的种植,从土里来又回到土里去,茅台实现的是一个吃干榨净的循环过程。

  在谈到茅台生态循环经济产业链时,李保芳表示,目前已经实现对酒糟的循环利用,对窖泥、冷却水等废弃物的开发利用正在研究中。比如降低生产用水量,还可以通过风对冷却水进行降温也可以降低用水量,降低就意味着减排,这即有环保效益,也有经济效益。未来,大家会逐步地完善茅台的循环链条。

  从资源来讲,从循环经济的理念来讲,没有什么东西是废弃物。上一个环节的废弃物就是下一个生产环节的原料。用这么一个理念去做的话,茅台完全可以做得很好的。”李保芳表示,茅台正在朝这个方向去努力,争取花几年的时间在环保问题上下大力气,让茅台在环保方面也成为一流的企业。

  

 

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